8 Presents 通信

今日も暑かったですねぇ。

さて、昨日はベーシッククラスがありました。
今回ご参加いただいた方は2回目。
まったくの初心者でいらしゃるということで、基本の生地をひとつづつじっくりとお作りいただいています。

2回目の昨日は別立てスポンジ、ビスキュイをお作りいただきました。
前回は共立てのジェノワーズをお作り頂き、比較していただきましたが、同じ材料でも作り方が違うとずいぶんと出来上がりの感じが違うものなのですねと驚いていらっしゃいました。

確かに、別立ての弾力は、共立てにはない独特のものですよね。

レギュラークラスにおいて、こういったスポンジはいくつかの作業工程のほんの一部でしかないことが多く、通常はさっと終え、次に進めてしまいます。
しかし、ベーシッククラスでは、このスポンジ作りだけに1時間かけて、しっかりと学んでいただいています。

このスポンジという生地はとてもシンプルな生地ですが、実はポイントがたくさん。
場合によっては、1時間でも時間が足りないくらいかもしれません。

ということで、基礎がきちんとできていると、後々複雑な工程になっても混乱しにくいはず。
この段階でしっかりとご自分のものになさっていただけるといいなと思います。

これからも頑張っていきましょう。
お疲れ様でした。